Curso de Gastronomia Univali: Coordenadora Silvia Cabral comenta sobre as profissões de gastronomia e turismo e hotelaria na TV Mocinha

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Coordenadora Silvia Cabral comenta sobre as profissões de gastronomia e turismo e hotelaria na TV Mocinha

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Bem Vindo !!!

O Curso da Gastronomia da UNIVALI premiado como curso 4 Estrelas eleito pela Editora Abril nos anos de 2009 e 2010. Tem no primeiro momento a formação em Chefe Internacional Pâtissie com duração de quatro semestres e é voltado a capacitação dos alunos na produção de alimentos dentro de um padrão gastronômico internacional, que tem a função de trazer instrutores com domínio das habilidades de produção e formatar o conteúdo e a metodologia de ensino dentro de um padrão. Conta ainda com Laboratório Escola - Bistrô do Sabor http://www.univali.br/bistro

O segundo momento do curso é voltado para o Bacharel, para a capacitação do aluno em realizar o planejamento e a gestão de empreendimentos na área da restauração. Da concepção inicial, passando por todas as etapas de operação do empreendimento até a demonstração de sua viabilidade econômico/financeira.

A conclusão destas duas etapas tem como objetivo a formação de um profissional capacitado a realizar a coordenação e execução das tarefas de produção em uma cozinha com padrões gastronômicos, como também, a de exercer a gestão de empresas deste setor, independentes ou ligadas à hotelaria. É também um profissional apto a participar de equipes multidisciplinares, como integrante ou como coordenador, para realização de projetos ou auditorias nesta área.